木耳泡发万万不可只用水泡，学会这个窍门，2分钟就又大又软！
木耳的营养价值很高，蛋白质含量丰富，可以做凉拌菜也可以炒鸡蛋，木耳还有很好的活血、抗凝血的功效，能够防止胆固醇在血管壁上的沉积。
经常食用可以保护心血管健康，尤其冬天，适当吃些黑木耳，对心脑血管病的预防有很好的作用。
快过年了，我们通常都会备些黑木耳以备过年待客时用，选木耳时，市场上的木耳质量参差不齐，想要买到放心的好木耳，我们需要掌握一些小技巧，下面3点要记牢：
闻：好的木耳口感纯正，闻起来没有异味，可以闻到一股清香之气，劣质的木耳，会有怪味、硫磺味或臭味。
看：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀，有一层细密的白色绒毛，而掺假的黑木耳两面都是黑褐色，有的还会有白色的附着物。
水泡：劣质的用墨水泡过木耳，闻起来会有墨水的臭味，用水浸泡后，会发现水变黑了，这样的木耳就不要食用了，纯正的黑木耳是不会掉色的。
木耳好吃但是泡发却比较麻烦，时间短了会特别生硬不好吃，泡得时间久了，不但口感差，而且还会影响身体健康，下面我就分享一个泡发木耳简单又快速的方法：
1.取一个干净有盖子的瓶子，把木耳放进去，然后倒入适量的温水，再加入一小匙食盐、一小匙白糖，然后加入两勺面粉，盖上瓶盖，快速地摇晃。
2.大约晃动一分钟左右，就可以看到瓶子里的水变浑浊了，这个时候就可以倒出木耳，再用清水多冲洗几遍，又大又软又干净的木耳就泡好了。
泡木耳时，有人问到底应该用热水、温水还是凉水，答案是温水，用热水泡发虽然速度很快，但是营养容易流失，而凉水泡发时间又会特别长，所以最适合用温水。
泡木耳时加食盐，可以起到消毒杀菌的作用，因为木耳都是经过天然晾晒的，难免会有虫卵和杂质。
泡木耳时加白糖，可以起到加速泡发的作用。面粉有很强的吸附作用，泡发木耳时加入面粉，会把木耳表面的灰尘清洗的干干净净。
快速晃动瓶子，可以加速水的运动，让木耳充分吸收足够的水分，从而快速泡发起来，用这方法泡发木耳特别节省时间，前后两分钟就可以搞定，而且泡出的木耳又大又软还有韧性，又特别干净！
快过年了，很多菜都会用到木耳，泡木耳别再用热水泡了，教你这个快速泡发的方法，又大又软又干净！学会就再也不用为泡木耳而伤脑筋了。
